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碘盐是指含有碘化钾(KIO3)的氯化钠(NaCl )。 中国大部分地区碘缺乏，碘缺乏会引 碘缺乏症，因此国家强制在食用氯化钠食盐中添加少量碘盐。

什么是碘盐？每天摄入多少碘较好？ 碘盐的作用

人体内碘的2/3存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，但甲状腺受到碘的影响。 因此，碘不足的话，内心反应迟钝，有可能身体变胖，活力不足。 我国学者早就报道过甲状腺肿病，而且我国是世界上较早用海草治疗这种病的国家之一。 碘是Courtois在1811年提出的。 饮食中的碘大部分由胃肠中转变成碘化物，几乎完全被生物体吸收，进入血液后分布在全身的细胞外液中。 肾脏是碘的排泄器官。 人体摄取的碘量很少，但肾脏没有保持碘的功能。 少量的碘也通过粪便排出。 在每年的5月15日全国防治碘缺乏病的日子里，宣传吃碘盐可以有效地防止碘缺乏病。

碘盐的作用

碘的功能都是由甲状腺素实现的，没有发现碘具有独立的生理功能。 因此，以下介绍的碘的生理功能其实是甲状腺素的生理功能。

1 .促进能量代谢：促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本的生命活动。

2 .维持垂体的生理功能。

3 .发育促进：发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的生长发育和性发育都依赖甲状腺素，这个阶段缺乏碘会导致儿童发育不良。

4 .促进大脑发育：在大脑发育的初期阶段(从怀孕到婴儿出生到2岁)，人的神经系统发育必须依赖甲状腺素。 这个时期如果饮食缺乏碘，婴儿大脑发育迟缓，严重在临床上被称为“电子学”，而且这个过程是不可逆的，即使之后补充碘

每天摄入多少碘较好？

2001年，美国食品营养协会设定了儿童和成人碘摄入量的上限，在此仅供参考。

碘过量的危害

碘摄入过量对人体健康的危害主要包括以下几个方面。

1 .高碘对甲状腺功能的影响较常见的是碘引 的甲状腺肿(IH )和高碘性甲状腺功能亢进症。

2 .高碘对智能的影响碘过剩与智能的关系仅在这几年引 了专家学者们的重视。 根据在很多人中进行的流行病学调查，高碘地区的学生的智商明显低于适碘地区。 大部分动物实验研究也证明，过量的碘负荷确实能减轻动物大脑的重量，降低学习记忆力，但这种影响不如碘缺乏的作用显着。

3 .高碘对功能的影响美国的一项研究表明碘盐的摄入量与男性精子的计数有一定的关系，暗示美国人吃碘盐可能会减少男性精子的计数。 另外，关于碘过剩对大鼠生殖力的影响，不能说是碘过剩对我们的替代担忧。

碘缺乏的危害

碘缺乏危害是自然环境碘缺乏引 机体碘营养不良所表现的相关疾病或危害的总称。 包括孕妇流产、早产、死产和胎儿先天性畸形、地方性甲状腺肿、克汀病和肌动蛋白病、单纯性聋哑、智力发育和生长发育障碍等。 成人碘缺乏影响甲状腺激素的合成，引 身体功能衰竭。

关于碘缺乏对智力发育的影响：

1 .通常我们把碘缺乏分为重度和轻度。 严重缺碘的孩子智力障碍严重，智商不足50，呈傻瓜状态，生活不能自立。 轻度缺碘的孩子，智力障碍略轻，智商在50-69之间，呈现智力障碍状态，生活几乎可以自立。

2 .值得重视的是，在碘缺乏地区，相当多的人是没有甲状腺肿也没有明显智力落后的所谓“正常人”。 这些“正常人”实际上是缺碘的受害者。 只是，因为他们体内碘缺乏的程度相对较轻，或者他们的身体对碘缺乏不敏感，所以这种状况特别多见于现在补充碘但不充分的地区。 这些人的平均IQ处于正常范围的低水平，约低于不缺碘的人的10-15%。

碘盐应该如何储存使用？

碘盐储藏在玻璃或陶瓷罐中，盖上盖子密封，放在低温阴凉处。 另外，碘盐不应该长期保存，较好和食物一 买。

以往的碘盐是食盐中配合碘化钾的，碘化钾在空气中容易被氧化，碘容易流失，价格也很高，因此我国从1989年开始规定不添加碘化钾，添加碘化钾。 碘化钾是强氧化剂，无论在空气中还是遇到光都不会被氧化。 另外，碘酸钾是离子结晶，沸点高，没有挥发性，所以不需要强调炒菜时在开锅前和吃的时候加盐。 在一些科学论文中，碘盐强调避开光保存，烹碘盐早慢等，实际上对碘化钾来说，意味着碘化钾中不存在。 碘盐在空气中不会被氧化，但为了防止食盐吸湿，也要注意密封保存。

除了碘盐补碘以外，如果有条件的话可以直接通过食物补碘，我推荐补碘的食谱。